湄窖工(gōng)藝

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濃香型工(gōng)藝

詳情

貴州湄窖酒業(yè)濃香酒的釀造從(cóng)原料的選取甚為(wèi)考究。

按照(zhào)不同産品系列，分為(wèi)單糧型、雙糧型、五糧型和多(duō)糧型，對原料進行精選。結合貴州高(gāo)原的地理和農作物(wù)的特點，體現黔派濃香地域特色，充分調動貴州湄潭地域資源，以精選高(gāo)粱、小(xiǎo)麥、大米、糯米、玉米等為(wèi)原料，經過“釀造”、“陳釀”、“勾調”、“檢測”、“包裝”而成。

貴州湄窖原酒采用“跑窖循環”、“固态續糟”、“雙輪底發酵”及“人工(gōng)窖泥快速老熟”，強調整個(gè)微生(shēng)物(wù)群落對釀酒的研究和利用等發酵技(jì)術(shù)，通(tōng)過“分層起糟”、"混蒸蒸餾”、"分段摘酒”等操作，按照(zhào)“量質摘酒，按質并壇”進行生(shēng)産。