美酒是天地的饋贈，有一(yī)種釀造從(cóng)五谷與茶葉開(kāi)始… …

白(bái)酒在人類文明中一(yī)直占有不可替代的位置，白(bái)酒在中國(guó)更是代表一(yī)種文化。軍隊用酒鼓舞軍隊士氣，文人用酒感悟人生(shēng)。近代的白(bái)酒在社交活動中更像是“催化劑”，能(néng)提升社交活動的氣氛，增加友(yǒu)情與溝通(tōng)，更能(néng)體現個(gè)人的情懷與性情。人類越靠近文明就(jiù)越需要理性，而白(bái)酒在近代文明中卻成了“禍害”的代名詞。酒後鬧事(shì)、酒後駕車、酒過傷身等等，讓白(bái)酒失去其原有本質與功能(néng)。因為(wèi)理性人們在選擇白(bái)酒時就(jiù)會(huì)更慎重。如何正确的認識白(bái)酒，飲用白(bái)酒将成為(wèi)文明社會(huì)的新課題，如何讓白(bái)酒成為(wèi)健康時尚的産品也是我們這代釀酒人的責任與義務。目前市(shì)場上(shàng)白(bái)酒的種類很多(duō)，傳統主流的香型以醬香，濃香為(wèi)主，而人們隻是根據自(zì)己的飲食生(shēng)活習慣選擇不同類别的白(bái)酒，沒有真正的從(cóng)健康營養的角度審視分析過白(bái)酒，更沒有根據自(zì)己的身體狀況選擇白(bái)酒。到(dào)底如何選擇白(bái)酒呢(ne)？

在民(mín)間有句話：酒是糧食精，越喝越年(nián)輕。白(bái)酒是五谷釀造從(cóng)本質上(shàng)說，适度飲酒對身體有好處。酒有去寒，通(tōng)經活血等好處。紅(hóng)軍在長(cháng)征路(lù)上(shàng)沒有藥物(wù)也曾用酒消毒。但酒中含有脂，醇及固化物(wù)，過度對身體有害。選擇白(bái)酒首先選擇糧食酒，就(jiù)是用糧食釀造的白(bái)酒。再就(jiù)是白(bái)酒中的酒精度，不是酒精度高(gāo)就(jiù)是好酒。酒精過高(gāo)會(huì)刺激人的神經系統，過度飲用高(gāo)度酒會(huì)讓人記憶退化，甚至會(huì)中毒。

到(dào)底什麽樣的酒才是真正健康的白(bái)酒？市(shì)場上(shàng)有很多(duō)的藥酒，就(jiù)是将藥物(wù)融入白(bái)酒。藥酒就(jiù)真的健康了嗎(ma)？其實不見(jiàn)得，很多(duō)藥材在融入白(bái)酒時，藥材的成份沒有被真正的融合，可以說那不是融合，應該說是添加或是侵泡，而沒有真正的融入發酵。甚至藥材本來的藥性被破壞或變質。應該說飲用藥酒的風險性比普通(tōng)的白(bái)酒更高(gāo)。将茶葉與五谷進行釀造，研制一(yī)種新型白(bái)酒，是中國(guó)幾千年(nián)來鍾愛飲茶和鍾情美酒的一(yī)代代大師(shī)們的夢想與追求，以酒寓茶，以茶入酒，茶酒相(xiàng)融，将白(bái)酒的野烈豪放(fàng)與茶的清雅健康合二為(wèi)一(yī)，是一(yī)種多(duō)麽經典與詩意的創造。其實早在北(běi)宋時期，大文豪蘇東坡著有：白(bái)鶴居裡(lǐ)翰林公，七齊八必釀茶漿，夢裡(lǐ)注釋引古法，異想天開(kāi)設酒坊。蘇東坡就(jiù)曾提出，能(néng)否用茶融入五谷的發酵釀酒的想法。世人隻知道蘇東坡是大文豪，其實蘇東坡也是養身的專家。但蘇東坡提出這個(gè)想法千百年(nián)來沒有被實現。

在2009年(nián)貴州岩博酒業有限公司投入巨資與貴州輕工(gōng)科研所、浙江大學合作，研究如何在釀酒過程中融入茶發酵，并能(néng)完美的保留茶中所含的物(wù)質不被破壞。這項工(gōng)藝曆盡三年(nián)，終于研發成功。浙江大學食品科學與營養系——李铎教授做了大量的臨床試驗，試驗證明所釀的酒體中含有茶的物(wù)質，對降低(dī)人體的甘油三酯，血糖有顯著的效果。而且在融入茶後酒體的總酸、總脂含量比普通(tōng)白(bái)酒低(dī)，特别對人體的肝功能(néng)影響比普通(tōng)白(bái)酒低(dī)，還(hái)能(néng)大幅度的降低(dī)尿酸。這項工(gōng)藝早在2010年(nián)申報(bào)專利，并申報(bào)國(guó)家知識産權局，申請知識産權保護。貴州岩博酒業有限公司将這支白(bái)酒命名為(wèi)：茶香型白(bái)酒。2013年(nián)4月(yuè)貴州岩博酒業有限公司邀請國(guó)家級評酒大師(shī)沈怡方老師(shī)等十餘位中國(guó)白(bái)酒界泰鬥品嘗茶香型白(bái)酒。沈怡方老師(shī)在品完茶香型白(bái)酒後贊不絕口，并稱其：入口茶香濃郁，酒體綿柔。

在貴州省貴州岩博酒業有限公司是繼茅台酒之後第二塊國(guó)際金獎得主的企業(yè)——1988年(nián)德國(guó)萊比錫國(guó)際酒博會(huì)金獎。茶香型白(bái)酒在湄窖人的不懈努力下(xià)将酒體的酒精度調到(dào)人體最易接受的度數：45度與38度。茶香型白(bái)酒在飲用方式上(shàng)可以更加的時尚，如：在飲用時加冰，冷藏後的口感更好。而且茶香型白(bái)酒非常适合女性消費(fèi)者。

2013年(nián)秋季(武漢)糖酒會(huì)上(shàng)貴州岩博酒業有限公司将推出茶香型白(bái)酒兩個(gè)品牌：菩提子和葉釀。縱觀當下(xià)中國(guó)白(bái)酒市(shì)場上(shàng)能(néng)同時具備健康，時尚的白(bái)酒非茶香型白(bái)酒莫屬。茶香型白(bái)酒不是藥酒更不同于白(bái)酒，它的健康不是因為(wèi)添加藥材而是提取其本身的物(wù)質——茶和五谷的結合。這樣的酒體必将成為(wèi)未來市(shì)場上(shàng)的主流産品，也将會(huì)是中國(guó)白(bái)酒的新标向。

貴州湄窖酒廠位于貴州省湄潭縣，與茅台鎮同屬遵義地區，獨特的氣候、土(tǔ)壤等環境因素使湄窖酒具有了脍炙人口的風味。自(zì)1983年(nián)以來，先後被評為(wèi)省優、部優、國(guó)優産品，1988年(nián)在具有800年(nián)曆史的德國(guó)萊比錫國(guó)際博覽會(huì)上(shàng)，技(jì)壓群芳，獨占鳌頭，榮獲唯一(yī)白(bái)酒金獎；是繼茅台酒後的中國(guó)白(bái)酒在國(guó)際博覽會(huì)上(shàng)獲得的第二塊金牌；2001年(nián)榮獲“新世紀中國(guó)著名白(bái)酒品牌”。貴州湄窖“茶香型”白(bái)酒是結合了普通(tōng)湄窖白(bái)酒的發酵工(gōng)藝，采用了有機(jī)綠茶、高(gāo)粱、大麥、玉米、糯米、大米和小(xiǎo)麥等七種發酵原材料形成的具有特殊茶香風味的新型白(bái)酒。

“茶香型”白(bái)酒具有更加豐富的易揮發性芳香成分，适量飲用“茶香型”白(bái)酒對人體肝腎功能(néng)沒有顯著影響。

“茶香型”白(bái)酒和普通(tōng)湄窖白(bái)酒在 具有較大差别，“茶香型”白(bái)酒總酸、總脂含量較低(dī)，但含有更加豐富的易揮發香氣成分，這可能(néng)與綠茶中相(xiàng)關物(wù)質的分解有關。